Обрядовое печенье – оберег "Поморская козуля"

Где утро синее брезжит, в студёной полумгле,
Под звёздной прялкой скрежет на суетной земле,
Среди родного люда, как важно, что нашлась,
Сердечна причуда, бесхитростная связь.
Между рукой корявой
С куделью и огнём – душевною забавой и лепным конем!



Терский берег Кольского полуострова - край, где живут поморы можно назвать заповедником народного искусства. В поморских семьях сохранилось много предметов старины, памятников народной культуры к ним относится и игрушка, вековая история которой связана с народным творчеством и его национальным своеобразием

Еще с XII века появилась эта традиция, на рождество печь фигурки из ржаного теста – “козули”. Название этого обрядового печенья связано с тем, что одним из популярных персонажей “стада” была коза и так условно называли всех животных с рогами.

Ценность поморских козулек в том, что это одновременно обрядовое печень, “съедобная игрушка” и оберег.

Козули раньше пекли в Рождество, перед Новым годом на праздник Коляды, пекут их и сей час.

На Беломорье говаривают: “Без козули и праздник не праздник”



Обрядовое печенье входило в ритуал народного праздника “Коляда”. Это было очень важным событием в жизни каждой семьи. К нему лепили козуль целыми подносами. Собирались ряженные, пели поздравительные колядки. В колядках звучали пожелания здоровья, богатого урожая, удачи в охоте.

Сто бы тебе коров, полтораста бычков!
По ведру бы тебе доили, все сметаною...

За благие пожелания – колядки требовали угощения, но не обычного пирога, а непременно козулю. Печенье было любимым лакомством детворы. Считается что хлебные фигурки – это магический прообраз - будущего урожая. Сам факт присутствия фигурок в доме, по представлению наших предков магически влиял на настоящую и будущую жизнь семьи. Поморы верили, что если они напекут большое стадо фигурок из теста, то приумножится количество скота на их дворах, будет больше дичи в лесах. Кроме того хлебная фигурка служила для терчан оберегом от злых сил. Хозяйка оставляла одну две козули в доме, чтоб счастье не покинуло семью.

Козули хранились весь год, до следующего Рождества, а потом лепились новые. Если фигурки ломались, то их не выбрасывали, а скармливали скоту или птице. Наши предки очень бережно относились к хлебу. Фигурки ставили под иконы, давали каждой имя, чтоб у хозяина в доме было счастье.

Показывать фигурки и рассказывать. На что похожа фигурка?

Всего известно 10 фигурок тетёрки - утицы, коровки, бычки, бараны, всадник на коне. Но самым главным в стаде считается олень. Олени бывают однорогие и двурогие. Каждая фигурка имеет свое символическое значение. “Тетёрка - утица” - знак материнства, взаимопонимания и любви в семье. “Всадник на коне” - символ удачи - “Быть первой во всем”. Коровки и бараны - символ благополучия и достатка в семье. Однорогий олень - олень дружеских отношений. Двурогий олень – символ здоровья и долголетия. Трехрогий олень - олень защитник. Подают фигурки как, “ хлеб – соль”, на полотенце или холщовой салфетке, там им уютно и тепло - хлебная фигурка уважение требует.

На первый взгляд ремесло это простое незатейливое, а на деле требует большого терпения и уважения к народным традициям. В народе есть свой “секрет ремесла”: у мастера должна быть лёгкая рука, чистая душа и добрые мысли.

Человеку злому, с мрачными мыслями “тесто не даётся”. Рождественское тесто требует бережного отношения, нельзя потерять ни одного кусочка. “Счастье из рук не выпускают”. Это ремесло развивает ловкость пальцев, быстроту рук художественное чутьё, способность чувствовать пропорции, понимать материал.

Лепим и запоминаем правила.

Шар. Первое правила - надо брать такой кусочек теста, который спрячется в вашем кулачке. Вот поэтому козули имеют такие размеры, все зависит от руки мастера. По мнению старых мастеров “ бери в руку столько, сколько берёт твоя ладонь и спрячь в ней счастье, оно не любит выпирать”.

Груша. Правило второе при работе не должно быть трещин на сыром тесте, но видны порезы ножа. “Чтобы счастье трещин не давало, а беда ножа боялась”

Заготовка. Третье правило – весь комочек теста использовать для лепки одной фигурки.“Счастье должно быть полным, не отдавай другому”.

Проработка деталей. Правило четвёртое. Лепим быстро, уверенно, теста не боимся, работаем с душой и удовольствием.